Pinot Grigio IGT

UVA: PINOT GRIGIO
ZONA PRODUZIONE: PAVIA
TERRENO: MARNOSO
PERIODO DI VENDEMMIA: SETTEMBRE
INVECCHIAMENTO: 4- 5  MESI

ANALISI CHIMICA
ALCOOL:  12.00% – 12.50%
ZUCCHERI:  1.00  –  2.00  g/l
ACIDITA’:  5.00 –  6.50 g/l
SOLFOROSA: 60- 90 mg/l
CARATTERISTICA:  FERMO

 PROCESSO DI PRODUZIONE:

L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per circa due mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo brillante con riflessi rosati e ramati.
Aroma: complesso, potente, avvolgente. Bouquet ricco e multisfaccettato.
Sapore: voluminoso, croccante, compatto. Pieno e progressivo. L’attacco è complesso e vellutato, fresco ed avvolgente. Eccellente corrispondenza aromatica al palato arricchita da una bella freschezza e dalla piacevole sapidità. Il finale è fresco, molto persistente con retrogusto di agrumi e frutta bianca.
Temperatura di Servizio: 12-14 ° C.
Si può conservare: 2 anni

PIATTI DA ACCOMPAGNARE

Particolarmente indicato per i piatti di pesce, antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure