Roero Arneis DOCG

DOCG ( DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA )
UVA: ARNEIS
ZONA PRODUZIONE: ROERO
TERRENO: CALCAREO – SILICEI – SABBIOSO
PERIODO DI VENDEMMIA: SETTEMBRE
PRODUZIONE PER ETTARO:  100q.
INVECCHIAMENTO: 4- 5  MESI

ANALISI CHIMICA

ALCOOL:  12.50% – 13.50%
ZUCCHERI:  1.00  –  2.00  g/l
ACIDITA’:  4.50 –  6.00 g/l
SOLFOROSA: 60- 90 mg/l
CARATTERISTICA:  FERMO

PROCESSO DI PRODUZIONE:

Dopo la vendemmia, rigorosamente a mano, nel mese di settembre, le uve arneis  vengono pigiate e pressate sofficemente per separare il mosto da i raspi e dalle bucce. Dopo aver fatto depositare la parte più spessa per circa un giorno e quindi rimanendo solo più il mosto  limpido, viene a messo a fermentare  con lieviti  selezionati  per circa 20 giorni a una temperatura di circa 17°C.  Finita la fermentazione,  il vino viene raffreddato  a circa 3° C  e miscelato  per  mescolare la feccia e far rilasciare gusti e profumi nel  vino .  Dopo di che il vino viene travasato 3 volte in un mese  per  separare  la feccia dal vino limpido. Infine viene filtrato e messo in stoccaggio in botti di acciaio  per almeno  2 mesi.  Dopo 4 o 5 mesi il vino è pronto per essere imbottigliato usando filtri sterili, per evitare seconde rifermentazioni in bottiglia ,  ad una temperatura massima di 8°C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo pallido con sfumature dorate.
Aroma: un buon bianco fruttato, fragrante con speciale profumo di mela, pera e fresco carattere minerale. Interessante e tipico aroma di uva arneis.
Sapore: fresco, delicato, di buon corpo con un palato ben equilibrato, un fresco finale minerale ed un elegante retrogusto. Piacevole e delizioso, un tipico fruttato derivante dall’uva Arneis.
Temperatura di Servizio: 14-16 ° C.
Si può conservare: 3 anni.

PIATTI DA ACCOMPAGNARE

Ottimo per accompagnare aperitivi, antipasti  freddi  e piatti a base pesce