Prosecco DOC

DOC (DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA)
UVA: GLERA
ZONA PRODUZIONE: VENETO
TERRENO: CALCAREO- MARNOSO
PERIODO DI VENDEMMIA: AGOSTO
INVECCHIAMENTO: 3 – 4 MESI

ANALISI CHIMICA
ALCOOL:  11.00% – 12.00%
ZUCCHERI: 12.00 – 17.00 g/l
ACIDITA’:  6.00 –  8.00 g/l
SOLFOROSA: 70- 100 mg/l
CARATTERISTICA:  SPUMANTE METODO CHARMAT

 PROCESSO DI PRODUZIONE:

Il processo di spumantizzazione inizia dalla produzione di un vino base ottenuto dalla classica vinificazione in bianco, perlopiù in acciaio, e con un grado alcolico contenuto – solitamente 9,5-10,5 gradi alcol.
Il vino base viene addizionato di lieviti e zuccheri in quantità sufficiente a innescare il processo di rifermentazione detto presa di spuma.
Ancora in autoclave, lo spumante viene filtrato per separarlo dalla feccia che si è formata durante il processo di spumantizzazione. Passa poi passando in una seconda autoclave per essere imbottigliato e tappato col classico tappo a fungo.
Il prosecco riposa quindi in cantina per qualche tempo prima di essere messo in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino chiaro, vivo e brillante.
Aroma: sottile e caratteristico con un lieve sentore di mela acerba e fiori d’acacia appassiti.
Sapore: secco con lieve sentore amarognolo, il perlage si mostra fine e persistente.

Temperatura di Servizio: 6 -8 ° C.
Si può conservare: 2 – 3 anni.

PIATTI DA ACCOMPAGNARE
Ottimo  per aperitivi e piatti a base di pesce