Spumante Brut

UVA: ARNEIS – CHARDONNAY
ZONA PRODUZIONE: ROERO
TERRENO:  CALCAREO – SILICEI – SABBIOSO
PERIODO DI VENDEMMIA: AGOSTO
INVECCHIAMENTO: 3-4  MESI

ANALISI CHIMICA
ALCOOL:  11.50% – 12.50%
ZUCCHERI:  7.00 – 10.00 g/l
ACIDITA’:  6.00 –  8.00 g/l
SOLFOROSA: 70- 100 mg/l
CARATTERISTICA:  SPUMANTE METODO CHARMAT

PROCESSO DI PRODUZIONE:

 Il processo di spumantizzazione inizia dalla produzione di un vino base ottenuto dalla classica vinificazione in bianco, perlopiù in acciaio, e con un grado alcolico contenuto – solitamente 9,5-10,5 gradi alcol.
Il vino base viene addizionato di lieviti e zuccheri in quantità sufficiente a innescare il processo di rifermentazione – detto presa di spuma -,
Ancora in autoclave, lo spumante viene filtrato per separarlo dalla feccia che si è formata durante il processo di spumantizzazione. Passa poi passando in una seconda autoclave per essere imbottigliato e tappato col classico tappo a fungo.
Lo spumante riposa quindi in cantina per qualche tempo prima di essere messo in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino, perlage fine e persistente
Aroma: profumi di crosta di pane e scorza di lievito, secco e floreale
Sapore: secco, sapido, piacevolmente fresco e aromatico
Temperatura di Servizio: 8-10 ° C.
Si può conservare: 2 -3 anni

PIATTI DA ACCOMPAGNARE

ottimo  per aperitivi e piatti a base di pesce e crostacei , ma adatto  anche a tutto pasto